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鱼滋鱼味:家常小菜鲫鱼豆腐汤

分类:钓友菜谱

鲫鱼豆腐汤是一道老少皆宜的冬季养生汤。民间有‘冬鲫夏鲇’之说。鲫鱼豆腐汤是一道味道醇香健胃,清热,降火的汤。其汤汁浓白鱼肉鲜美。鲫鱼不仅鲜美肉质细嫩,而且营养全面。含大量的铁、钙、磷等矿物质,其营养成分也很丰富,含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。

经常食用能够增强抵抗力。鲫鱼有健脾利湿、活血通络、和中开胃、温中下气的药用价值,对肾脾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋补食疗作用;配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。对产后妇女来说则可补虚下乳。

鱼滋鱼味:家常小菜鲫鱼豆腐汤(图1)

主料:

鲫鱼、豆腐

辅料:

油适量、盐适量、葱适量、姜适量、鸡精适量、白胡椒适量、料酒适量

做法步骤:

1.鲫鱼去鳞和内脏,抹上料酒,用盐腌渍10分钟。

2.豆腐切成小块备用。

3.锅中加入少量的油,下入鲫鱼煎制。

4.煎至两面金黄。

5.加入适量水,没过鲫鱼,

6.再加入葱段和姜片。

7.大火烧开,烧至汤汁变白。

8.加入豆腐,转小火慢炖。

9.小火炖到汤汁浓稠,加少量盐和胡椒粉,再少炖10分钟。关火,加入鸡精调味即可。

注意:

鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用,吃鱼前后忌喝茶,汤汁浓白鲜美的巧妙就是烹制时候,鲫鱼要用油稍煎一下。水要一次加够,不易中途加水。